Cos’è la dieta vegan
La dieta vegan ha guadagnato sempre più popolarità negli ultimi anni, non solo per motivi etici legati al rispetto degli animali, ma anche per i suoi numerosi benefici per la salute e l’ambiente.
Essa si basa sull’esclusione di tutti i prodotti di origine animale dalla propria alimentazione, compresi carne, pesce, latticini e uova.
In questo articolo, esploreremo in dettaglio i vantaggi di questa dieta, fornirò utili consigli per iniziare e condividerò alcune deliziose ricette vegane.
Differenza tra vegani e vegetariani
La principale differenza tra vegani e vegetariani risiede nei prodotti di origine animale che scelgono di escludere dalla propria alimentazione.
I vegetariani generalmente evitano di consumare carne, ma possono ancora consumare latticini, uova e altri prodotti di origine animale. Può capitare che facciano eccezioni occasionali o scelgano di consumare prodotti animali in piccole quantità.
D’altra parte, i vegani scelgono di eliminare completamente tutti i prodotti di origine animale dalla loro dieta, inclusi carne, latticini, uova e persino miele. Adottano quindi uno stile di vita completamente privo di sfruttamento animale.
Benefici della Dieta Vegana
3 sono i benefici principali della dieta vegana:
- Miglioramento della salute;
- Sostenibilità ambientale;
- Compassione verso gli animali.
Analizziamoli singolarmente.
Miglioramento della salute
La dieta vegan è ricca di frutta, verdura, legumi, cereali integrali, noci e semi, che forniscono una vasta gamma di nutrienti essenziali per il nostro corpo come fibre, vitamine, minerali e antiossidanti.
Inoltre, grazie all’assenza di alimenti di origine animale ricchi di grassi saturi e in molti casi anche di sale, può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete, obesità e alcuni tipi di cancro.
Dall’altra parte chi sceglie una dieta vegana può andare incontro alla carenza di alcuni nutrienti come vitamina B12, ferro, calcio, proteine. Di conseguenza è consigliato valutare con un nutrizionista esperto, se è necessario ricorrere a integratori oppure modificare la composizione del proprio piatto.
Sostenibilità ambientale
Rispetto alle diete che includono prodotti di origine animale, la dieta vegana ha un’impronta ecologica significativamente inferiore.
La produzione di carne e latticini è responsabile di una notevole quantità di emissioni di gas serra, deforestazione e consumo di acqua. Passare a una dieta vegana può quindi contribuire a ridurre il proprio impatto sull’ambiente e a promuovere la sostenibilità del pianeta.
Compassione verso gli animali
Adottare uno stile di vita vegano implica anche una scelta etica di rispetto verso gli animali. Evitando di consumare prodotti di origine animale, si contribuisce a ridurre lo sfruttamento degli animali nell’industria alimentare e a promuovere il benessere degli stessi.
Consigli per iniziare: diventare vegani
Prima di iniziare una dieta vegana, è importante informarsi adeguatamente su come bilanciare correttamente l’apporto nutritivo.
Esistono numerose risorse online, libri e comunità di supporto che possono fornire preziose informazioni e consigli per un passaggio graduale e senza problemi alla dieta vegana.
Il mio consiglio è sempre quello di rivolgersi ad un esperto. Si eviteranno tanti rischi e problemi di salute. Se vuoi diventare vegano/a, puoi contattarmi, commentare questo articolo, o scrivermi su Instagram. Risponderò il prima possibile!
Per alcuni, il passaggio immediato a una dieta vegana potrebbe essere troppo impegnativo. È importante essere flessibili e concedersi il tempo necessario per apportare cambiamenti graduali alla propria alimentazione.
Si può iniziare eliminando un tipo di alimento alla volta e sperimentando nuove ricette vegane per trovare quelle più gradite.
È importante ricordare però che una dieta vegana equilibrata dovrebbe includere una vasta gamma di alimenti per garantire un adeguato apporto di tutti i nutrienti essenziali.
È importante consumare una varietà di frutta, verdura, legumi, cereali integrali, noci e semi per assicurarsi di ottenere tutte le proteine, vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno.
Deliziose Ricette Vegane
Polpette di fagioli cannellini di Cookist
Ingredienti:
- 250 gr di fagiolini cannellini già lessati;
- 30 gr di pangrattato integrale;
- 300 gr di patate;
- uno spicchio d’aglio;
- olio extravergine di oliva q.b.;
- sale marino q.b.;
- salvia e rosmarino q.b.;
- semola di grano duro rimacinata q.b.
Istruzioni:
- Lessa le patate in acqua bollente Una volta cotte, scolale e pelale;
- Schiacciale con lo schiacciapatate;
- Trita con un mixer da cucina i fagioli con la salvia, qualche ago di rosmarino e l’aglio;
- Trasferisci la purea di fagioli nella ciotola con le patate;
- Amalgama il tutto e aggiungi due cucchiai d’olio;
- Unisci il pangrattato;
- Lavora il composto per renderlo omogeneo, quindi lascia raffreddare in frigorifero per una mezz’ora;
- Forma delle polpette regolari da circa 4 cm di diametro;
- Rivestile per bene con la semola rimacinata;
- Trasferisci le polpette su una teglia, rivestita con carta forno;
- Spennella tutte le polpette con un filo di olio e inforna a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura. Durante la cottura, rigira le polpette un paio di volte;
- Trascorso il tempo di cottura, sforna e lascia intiepidire. Trasferisci le polpette di fagioli in un piatto da portata e servi.
Le polpette si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico per alimenti, per massimo due giorni. È possibile congelarle sia crude sia cotte.
Questa è solo una delle tante ricette vegan che si possono creare. Consiglio di cercare su internet da siti come Cookist o Il Cucchiaio d’Argento per altre ricette da ricreare.
Conclusioni
Come abbiamo detto, la dieta vegana offre numerosi benefici per la salute, l’ambiente e gli animali.
Con l’informazione adeguata, la gradualità e una varietà di deliziose ricette vegane, è possibile adottare uno stile di vita vegano in modo sano, sostenibile e compassionevole.
Se qualcosa non ti è chiaro, vuoi parlare con me o prenotare una visita, puoi contattarmi, commentare questo articolo, o scrivermi su Instagram. Risponderò il prima possibile!
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Dott. Alessandro Modena, nutrizionista a Milano