Le sovracosce di pollo gratinate sono una ricetta semplice e irresistibile, perfetta per un pasto sano e saporito.
Con pochi ingredienti e una preparazione veloce, otterrai un piatto croccante fuori e morbido dentro, ideale per tutta la famiglia.
Scopri come prepararle al forno, in padella o nella friggitrice ad aria!
Tempo di preparazione e cottura
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25-35 minuti a seconda del metodo scelto
- Tempo totale: 35-45 minuti
Ingredienti per due persone
Per realizzare le sovracosce di pollo gratinate vi serviranno pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili:
- 400 g di sovracosce di pollo disossate senza pelle (2-4 pezzi, in base alle dimensioni);
- 30 g di pangrattato;
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- Sale q.b.;
- Rosmarino fresco o essiccato q.b..
Valori nutrizionali per porzione
Ecco i valori nutrizionali per una porzione:
- Energia: 363 Kcal;
- Carboidrati: 11,6 g;
- Di cui zuccheri: 0,4 g;
- Grassi: 17,9 g;
- Di cui saturi: 5,1 g;
- Proteine: 39,1 g;
- Fibra: 0,5 g.
Preparazione passo dopo passo delle sovracosce di pollo gratinate
1. Preparare le sovracosce
Sciacqua le sovracosce di pollo sotto acqua corrente e asciugale con carta da cucina. Assicurati che siano completamente disossate per una cottura uniforme.
2. Prepara il pangrattato
In una ciotola, mescola il pangrattato con il rosmarino tritato finemente e un pizzico di sale. Puoi aggiungere anche spezie a piacere, come paprika dolce o aglio in polvere, per un tocco extra di sapore.
3. Condisci il pollo
Spennella le sovracosce con un sottile strato di olio extravergine di oliva su entrambi i lati. Passale nel pangrattato aromatizzato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
4. Cuoci il pollo
Segui uno dei metodi di cottura indicati di seguito per ottenere sovracosce croccanti e dorate.
Metodi di cottura per le sovracosce di pollo gratinate
1. Sovracosce di Pollo Gratinate al Forno
Gradi e Tempo di Cottura: 200°C per 25-30 minuti
- Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata;
- Disponi le sovracosce su una teglia rivestita con carta da forno, mantenendo un po’ di spazio tra un pezzo e l’altro per favorire una cottura uniforme;
- Inforna per circa 25-30 minuti, girando le sovracosce a metà cottura per ottenere una doratura omogenea;
- Servi calde con un contorno di verdure grigliate o patate al forno.
2. Sovracosce di Pollo Gratinate in Padella
Gradi e Tempo di Cottura: fuoco medio-basso per 15-20 minuti
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio;
- Adagia le sovracosce e cuocile a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, coprendo con un coperchio per mantenere il calore e facilitare la cottura interna;
- Gira le sovracosce a metà cottura e alza leggermente la fiamma negli ultimi minuti per rendere la panatura croccante.
3. Sovracosce di Pollo Gratinate in Friggitrice ad Aria
Gradi e Tempo di Cottura: 190°C per 18-20 minuti
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti;
- Disponi le sovracosce nel cestello, evitando di sovrapporle per garantire una cottura uniforme;
- Cuoci per 18-20 minuti, girandole a metà tempo. Otterrai una panatura croccante e un pollo succoso in tempi record.
Consigli per un risultato perfetto
- Usa pollo di qualità: scegli sovracosce di pollo fresche e preferibilmente biologiche per un sapore migliore;
- Personalizza la panatura: aggiungi al pangrattato erbe provenzali o scorza di limone per un gusto unico.
Perché scegliere le sovracosce di pollo gratinate?
- Alta percentuale proteica: con ben 39,1 g di proteine per porzione, sono perfette per chi segue una dieta bilanciata o iperproteica;
- Facili da preparare: bastano pochi ingredienti e un tempo di preparazione minimo;
- Versatilità: puoi servirle come secondo piatto o in un’insalata ricca;
- Adatte a ogni esigenza: grazie ai diversi metodi di cottura, puoi adattare la ricetta ai tuoi strumenti di cucina.
Conclusione
Le sovracosce di pollo gratinate sono una ricetta che combina semplicità, gusto e valori nutrizionali bilanciati.
Scegli il tuo metodo di cottura preferito e personalizza la panatura per creare un piatto unico e sempre diverso.
Con questa ricetta semplice e versatile, non avrete più scuse per saltare la colazione.
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Dott. Alessandro Modena, nutrizionista a Milano.