Lo spezzatino di pollo con patate è un piatto unico completo e gustoso. A differenza delle versioni più pesanti con manzo o suino, il pollo rende questo piatto più leggero, digeribile e adatto anche a chi segue un regime dietetico.
Tempo di preparazione e cottura
- Tempo di preparazione: 15 minuti;
- Tempo di cottura: 45 minuti circa;
- Tempo totale: 1 ora.
Lo spezzatino di pollo con patate è un piatto che si cuoce da solo e non richiede tecniche complicate. Perfetto anche per chi ha poca esperienza in cucina!
Ingredienti per 2 persone
- 400 g di sovraccosce di pollo disossate;
- 400 g di patate;
- 200 g di passata di pomodoro;
- 1/2 cipolla;
- Un dado di carne;
- Un cucchiaio di olio evo;
- Mezzo bicchiere di vino bianco;
- Sale;
- Pepe.
Valori nutrizionali per porzione
Per ogni porzione, i valori nutrizionali sono:
- Energia: 509 Kcal;
- Carboidrati: 40,7 g;
- di cui zuccheri: 5,3 g;
- Grassi: 19 g;
- di cui saturi: 5,5 g;
- Proteine: 43,9 g;
- Fibra: 5 g.
Un piatto ricco di proteine ad alto valore biologico, carboidrati complessi e grassi buoni, perfetto anche come piatto unico.
Procedimento per lo spezzatino di pollo con patate
- Preparare gli ingredienti: taglia le sovraccosce a bocconcini e sbuccia le patate, poi riducile a cubetti non troppo piccoli (per evitare che si sfaldino in cottura). Tritare la cipolla finemente;
- Rosolare il pollo: in una casseruola capiente, scalda un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla a fuoco dolce per 3-4 minuti. Aggiungi i bocconcini di pollo e rosolali a fiamma media fino a doratura;
- Sfumare con il vino: versa il mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol;
- Unire le patate e il pomodoro: aggiungi le patate a cubetti, mescola bene, quindi versa la passata di pomodoro. Aggiungi il dado di carne e un bicchiere d’acqua calda per ammorbidire la salsa. Mescola;
- Cuocere a fuoco lento: copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, controllando che il fondo non si asciughi troppo. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua calda durante la cottura;
- Aggiustare di sale e pepe: una volta che patate e pollo sono morbidi, regola di sale e pepe a piacere. Servi ben caldo.
Come evitare che lo spezzatino diventi duro?
Uno degli errori più comuni è cuocere il pollo a fiamma troppo alta o per troppo tempo. Ecco alcuni consigli:
- Scegli tagli giusti: le sovraccosce di pollo sono ideali perché rimangono più tenere rispetto al petto;
- Rosola, poi abbassa la fiamma: una cottura troppo aggressiva tende a indurire le fibre;
- Cuoci a fuoco dolce e con liquido: la cottura lenta in umido mantiene la carne morbida e succosa.
Perché si mette la farina nello spezzatino? (anche se qui non c’è)
In molte versioni dello spezzatino, si infarina leggermente la carne prima di rosolarla per diversi motivi:
- Sigilla i succhi: la farina crea una leggera crosticina che mantiene la carne più succosa;
- Addensa la salsa: contribuisce a rendere il fondo più cremoso;
- Aggiunge sapore: durante la rosolatura, la farina tostata aggiunge una nota rustica.
Nella nostra versione non l’abbiamo usata per mantenere la ricetta più leggera, ma se desideri una salsa più densa, puoi aggiungerne un cucchiaino durante la cottura.
Benefici nutrizionali dello spezzatino di pollo con patate
Questo piatto rappresenta un equilibrio perfetto tra macronutrienti. Vediamo perché può essere un’ottima scelta anche in un piano alimentare controllato:
- Proteine nobili: il pollo fornisce amminoacidi essenziali, utili per la salute muscolare;
- Carboidrati complessi: le patate forniscono energia essendo una fonte fi carboidrati
- Grassi buoni: l’olio EVO apporta acidi grassi monoinsaturi;
Si può conservare lo spezzatino?
Lo spezzatino di pollo con patate si conserva bene anche il giorno dopo. Ecco alcuni consigli:
- In frigorifero: si conserva in un contenitore ermetico per 2 giorni;
- In freezer: puoi congelarlo già porzionato per fino a 3 mesi. Scongelalo lentamente in frigo e riscaldalo a fiamma dolce.
Un’ottima idea per la meal prep settimanale!
Conclusione
Lo spezzatino di pollo con patate è un piatto della tradizione semplice ma ricco di gusto e benessere. Perfetto per ogni stagione, facile da preparare e adatto anche a chi segue un’alimentazione bilanciata. La sua combinazione di proteine, fibre e carboidrati lo rende un alleato ideale per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare alla buona cucina.
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Dott. Alessandro Modena, nutrizionista a Milano.