Realizzare la ricetta delle linguine gamberetti, zucchine e zafferano è ideale per una cena o un pranzo elegante, buono, ma non troppo difficile.
Continua nella lettura per capire come realizzarla.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Energia: 455 Kcal;
- Carboidrati:57,7 g;
- Di cui zuccheri: 7,6 g;
- Grassi: 12,7 g;
- Di cui saturi: 2 g;
- Proteine: 25,8 g;
- Fibra: 10,7 g.
Ingredienti per due persone
- 160 g di pasta integrale;
- 300 g di zucchine;
- 200 g di gamberi;
- 2 cucchiai d’olio EVO;
- Mezzo scalogno;
- Una bustina di zafferano;
- Pepe.
Tempo di preparazione: tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 20 minuti.
Procedimento linguine gamberetti, zucchine e zafferano
Preparazione degli ingredienti
Lava accuratamente le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a striscioline, a seconda delle tue preferenze. Sguscia i gamberi, rimuovendo la parte interna del filo intestinale e sciacquali sotto l’acqua corrente. Trita finemente il mezzo scalogno.
Cottura delle zucchine
In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e fallo soffriggere fino a doratura. Unisci le zucchine e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide ma ancora leggermente croccanti. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Cottura dei gamberi
In una padella separata, scalda un altro cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungi i gamberi e cuocili per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosati e cotti. Unisci i gamberi alle zucchine nella padella principale.
Cottura della pasta
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci la pasta integrale secondo i tempi indicati sulla confezione, solitamente circa 9-11 minuti. Prima di scolare la pasta, preleva un mestolo di acqua di cottura.
Preparazione della crema allo zafferano
In una ciotola, sciogli la bustina di zafferano in un po’ di acqua di cottura della pasta (circa 3-4 cucchiai) e mescola bene fino a ottenere una soluzione omogenea.
Assemblaggio
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con le zucchine e i gamberi. Aggiungi la crema di zafferano e mescola bene il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Finalizzazione
Salta la pasta per un paio di minuti, aggiusta di pepe a piacere, e servi ben calda.
Benefici dei gamberetti
I gamberetti sono un alimento altamente nutriente e versatile, ricco di benefici per la salute.
Sono una fonte eccellente di proteine magre, contribuiscono a costruire e riparare i tessuti muscolari, rendendoli ideali per chi segue una dieta equilibrata.
Inoltre, sono poveri di calorie e grassi, favorendo il controllo del peso.
Contengono anche omega-3, acidi grassi essenziali che supportano la salute cardiovascolare e riducono l’infiammazione.
Sono anche una buona fonte di vitamine e minerali.
Conclusione
Questa è la ricetta linguine gamberetti, zucchine e zafferano. Se ti è piaciuta, condividila con i tuoi amici e familiari!
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Dott. Alessandro Modena, nutrizionista a Milano.